蜜桃在线视频,久久精品中文字,亚洲av黑人在线,中文字幕素人久久

技術(shù)文章您的位置:網(wǎng)站首頁 >技術(shù)文章 >海藻糖在食品方面的應(yīng)用

海藻糖在食品方面的應(yīng)用

更新時間:2023-02-17   點(diǎn)擊次數(shù):1463次
   海藻糖為白色結(jié)晶,是由兩個葡萄糖分子以a,a,1,1-糖苷鍵構(gòu)成非還原性糖,自身性質(zhì)非常穩(wěn)定 。海藻糖對生物體具有神奇的保護(hù)作用,是國際上最近開發(fā)的主要低聚糖之一,而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其他糖類,均不具備這一功能 。海藻糖所具有的這種保護(hù)作用是因為海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細(xì)胞表面能形成du的保護(hù)膜,能有效地保護(hù)蛋白質(zhì)分子不變性失活,從而維持生命體的生命過程和生物特征 。許多對外界惡劣環(huán)境表現(xiàn)出非凡抗逆耐受力的物種,都與它們體內(nèi)存在大量的海藻糖有直接的關(guān)系 。這一du的功能特性,使得海藻糖除了可以作為蛋白質(zhì)藥物、酶、疫苗和其他生物制品的優(yōu)良活性保護(hù)劑以外,還是保持細(xì)胞活性、保濕類化妝品的重要成分,更可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風(fēng)味、提升食品品質(zhì)的du特食品配料,大大拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖的功能。
  海藻糖在食品方面的應(yīng)用:
  米面類制品
  海藻糖防止淀粉老化的效果比變性淀粉和糖醇類產(chǎn)品更好,尤其在低溫或冷凍條件下表現(xiàn)更為顯著 。在方便米飯中使用海藻糖,能抑制布朗硬度降低,使其口感柔軟,并能改善透明度和色澤、抑制米糠臭味以及陳米味,使產(chǎn)品整體質(zhì)量得到提高,還便于保存較長時間;使用在濕面和即食面中,則能使產(chǎn)品具有良好的彈性和順滑的口感,明顯減少揮發(fā)性醛類氣味,并能有效縮短煮面時間、抑制面條變糊;海藻糖用于餃子皮和春卷皮中,具有良好的保水性,不會干裂;蒸煮后,口感柔軟;煎炸后,口感松脆 。并能在常溫下尤其是在冷凍條件下延長保質(zhì)期 。
  糖果和甜食
  與麥芽糖、蔗糖和葡萄糖相比,海藻糖具有較高的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度 。這使得海藻糖可以在很高溫度下保持活性蛋白的穩(wěn)定性,以避免其在熱加工中的失活 。這種特性能使海藻糖在糖果中具有較廣闊的應(yīng)用空間 。同時又由于海藻糖的低吸濕性和不褐變性,使加入海藻糖的硬糖和軟糖褐變程度降低,并有良好的保形性 。海藻糖使食品的冰點(diǎn)下降的程度與蔗糖一樣 。在冰淇淋中加入海藻糖能使冰淇淋具有良好的冷凍耐性,使口感更飽滿。
偷拍视频一二三区| Av女孩一区二区三区| 五十路 一个色 色色色| 美韩中一区二区| 一级欧美特黄片呈现出来| 五月婷婷在线观看欧美| 日韩欧美一区二区综合免费| 夜夜嗨网页一区二区三区| 爱爱视频小说日韩无码| 麻豆av黄| 色呦呦在线免费入口| 97色午夜| 狠狠爽夜夜爽| 欧美日韩一区二区91AV| 好吊妞色色网| 毛片久久免费| 亚洲人久久久综合网站| 欧美9区| 亚洲日韩欧美簧片| 日韩无码夜夜嗨| 三上悠亚电影一区二区大全| 久久夜夜玩| 99精品24人妻| 久尹人网| 婷婷激情成人| 欧美精品一区二区三区东| 国产porn亚洲| 人妻久久夜夜| 人妻背叛在线中文字幕| 欧洲人体艺术成人视频在线观看| 国产天美传媒性色AV| 国中精品久久久久| 中文在线精品资源| 亚洲AV综合A∨一区二区图片小说 97精品囯产97久久久久久春色 | 麻豆传媒综合网| 日韩视频免费观看96| 综合色区无码一二三区| 99国产精品欲无码| 国产一区二区自拍偷拍欧美日韩| 在线一区日本传媒| 欧韩日区二一区|